Đậu phụ là món ăn ngon và giàu dinh dưỡng. Đậu phụ có giá trị dinh dưỡng ngang với thịt dê. Khoa học đã chứng minh, dinh dưỡng trong đậu phụ tương đương với sữa bò, đậu phụ có vị mát, không chỉ dùng trong bữa ăn hằng ngày mà còn giúp chữa bệnh rất tốt.
- Đậu phụ được làm từ hạt đậu tương, chứa nhiều sắt, kẽm, canxi và muối, có ý nghĩa đặc biệt với sự phát triển răng và xương của trẻ nhỏ, có tác dụng bảo vệ cơ tim, thích hợp với người mắc bệnh tim mạch. Chất stigmastero có trong đậu phụ còn có tác dụng giảm cholesterol. Nhiều nghiên cứu cho thấy, phụ nữ nhật bản ăn đậu phụ thay cơm có tác dụng giảm béo, làm đẹp. Ngoài ra, chất đạm thực vật có trong đậu phụ rất nhiều, hàm lượng đường ít, thích hợp cho người mắc bệnh tiểu đường và béo phì. Có thể nói, đậu phụ là thực phẩm tốt cho bệnh cao huyết áp, mỡ máu cao, bệnh tim mạch, xơ cứng động mạch, bệnh tiểu đường, bệnh béo phì.
- Y học hiện đại đã chứng minh, chất lecithin phong phú chứa trong đậu có lợi cho thần kinh, mạch máu và sự phát triển đại não, còn tốt hơn là các thực phẩm từ động vật và trứng gà. Y học truyền thống lại cho rằng, đậu phụ có tính hàn, vị ngọt,nếu được nấu chín sẽ ích khí trung hòa, khoan tràng hạ khí, sinh tân nhuận táo, thanh nhiệt giải độc, lợi tiểu tiêu phù. Chủ trị các bệnh cơ thể suy nhược, đường ruột suy yếu, ăn ít nôn ra máu, đi tiểu ra máu, ít sữa ho nhiều. Đặc biệt thích hợp với phụ nữ mang thai.
- Mật ong: Mật ong ăn cùng đậu phụ có thể điếc
- Cải bó xôi: Vì trong đậu phụ có chứa megie oxit, canxisunfat, mà cải bó xôi lại chứa axitoxalic, hai chất này gặp nhau sẽ làm cơ thể không thể hấp thụ, dễ bị sỏi thận.
Chú ý:
- Đông y cho rằng người vị hàn, lạnh, dễ bị đau bụng, đi ngoài trướng bụng, tỷ hư thì không nên ăn nhiều.
- Những người mắc bệnh về đường tiêu hóa, Iốt thấp không nên ăn.
——————————————————————————————————————————————————-
Chế biến món ăn từ đậu phụ: Canh đậu phụ tôm nõn
Nguyên liệu
Tôm nõn 60g, đậu phụ non 200g, trứng gà 2 quả, cải chip 50g, gừng tươi 8g, dầu lạc 10g, muối 6g, hạt nêm, rươu mỗi loại 3g.
Cách chế biến
Cách dùng: ăn vào bữa chính
Công dụng: món này giàu chất đạm, axit amin, sắt, kẽm,natri, kali và nhiều vitamin.
Theo: Dinh dưỡng cho phụ nữ mang thai