Cá lóc hấp patê

4:33 AM - 24/12/2014

Cá lóc rất giàu dinh dưỡng, theo Viện Dinh dưỡng cứ trong 100g thịt cá lóc có 18,2% protid, 2,7% lipid, Ca 90mg, P 240mg, Fe 2,2mg …đặc biệt, cứ 100g thịt cá cung cấp 100 calo. Vì thế , việc thực hiện món cá lóc hấp patê cho cả nhà thưởng thức vào cuối tuần là lựa chọn thích hợp để bổ sung nguồn năng lượng và dinh dưỡng dồi dào cho cả gia đình trước khi bắt đầu tuần làm việc mới.

Cá lóc hấp pate 03

Cá lóc có vị ngọt, tính bình, không độc, vào tỳ, vị và thận, có tác dụng kiện tỳ, lợi thuỷ, khứ ứ sinh tân, tiêu viêm….

Nguyên liệu:

- Cá lóc 1kg, nấm mèo, patê 100 g, thịt nạc băm 100 g, hành tím 50 g, hành lá 50 g, thơm 1/2 trái. Ngoài ra bạn cần chuẩn bị thêm rau, gém đủ loại, mắm nêm, hành tây, đậu phộng rang, hành phi.

Thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu.

- Hành tây băm nhuyễn.

- Hành lá để nguyên cây, trụng qua nước sôi.

- Cá lóc làm sạch ruột và rửa sạch nhớt, chà muối, để ráo.

- Lấy dao róc lấy xương cá ra.

Bước 2: Làm nhân:

- Cho thịt heo xay + pa tê + hành tím + hành tây băm vào tô rồi trộn đều lên.

- Sau đó nêm một muỗng canh hạt nêm + một muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều cho thấm gia vị.

Bước 3: Cho hỗn hợp nhân vào cá, nên cho vào vừa đầy, không nên cho nhiều. Cho ít gừng thái sợi để khử mùi tanh của cá,  sau đó lấy hành lá đã trụng qua nước sôi buộc cá lại.

Bước 4: Đem cá đi hấp khoảng 15 phút.

Cá lóc hấp patê 04

Trộn hỗn hợp patê, thêm chút gừng rồi nhồi hỗn hợp trên vào cá

Bước 5: Làm nước chấm cá:

- Thơm gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng nhỏ rồi cho vào máy xay, xay nhuyễn rồi lọc lấy nước thơm.

- Cho một muỗng súp nước thơm + một muỗng súp nước mắm + một muỗng đường + một muỗng tương ớt vào nồi rồi nấu sôi.

- Khi nước chấm đã sôi, tắt bếp để nguội. Sau khi nước chấm nguội, cho hành tỏi băm + nước cốt chanh + gừng băm + củ kiệu + cà rốt thái sợi vào là được.

Bước 6: Làm mắm nêm:

- Cho 150 g mắm nêm + 2 muỗng nước thơm + 3,5 muỗng đường + 2 muỗng tương ớt + gừng thái sợi + ớt băm nhuyễn + 2/3 vá nước cốt chanh. Rưới mắm nêm lên salad để ăn kèm cá.

Cách dùng: ăn vào bữa chính.

Theo Vnexpress